DULCE DE MEMBRILLO O CARNE MENBRILLO

INGREDIENTES: 2 kilo de membrillo  y 1 kilo de azúcar.

1.- Lava los membrillos y colócalos en una olla

2.- Cúbrelos de agua y lo pones a cocer hasta que estén tiernos.

3.- Apártalos  y cuando se enfríen un poco los pelamos ( reservamos la piel y los huesos).

4.- Pesamos los membrillos cortados y pelados y pesamos la misma cantidad de azúcar.

5.- Los ponemos al fuego para que se unan bien.

6.- Pasamos una picadora hasta que estén como una crema.

7.- Vamos dándole vuelta con el fuego lento para que cuaje y no se pegue durante 45 minutos o 1 hora mas o menos " veras como cambia de color".

8.- Volcamos sobre los moldes y dejamos que se enfríen sin tapar durante varios días.

podemos reservar  en la nevera o congelar para todo el año.

MANZANAS A LA SIDRA

Ingredientes: 4 manzanas gólden , 125 gramos de azúcar , 2 ramas de canela , 1 litro de sidra , la cascara de unos limones y unas hojas de menta .

1.- Pela las manzanas y descorazónalas.

2.- Poner una cazuela a calentar mete las manzanas y vierte poco a poco la sidra.

3.- Agregar el azúcar 1 rama de canela y la piel de limón.

4.- Déjalo hervir a fuego lento entre 15 y 20 minutos.

5.- Servir las manzanas acompañadas con un poco de jugo de la cocción y decóralas con unas hojas de menta y una ramita de canela.

PERAS CONFERENCIA CON CHOCOLATE Y ALMENDRA

ingredientes: peras conferencias , azúcar glas , chocolate , almendras, leche y una pizca de menta

1.- lava y pela las peras

2.-poner una cacerola a fuego medio con 300 gramos de azúcar glas

3.- remueve de vez en cuando hasta tener un almíbar ligero

4.-agregar las peras y dejar que cuezan hasta que estén tiernas pero firmes

5.- retirar y ponla a escurrir

6.-pon a fuego lento un cazo con trozos de chocolate , la leche y tres cucharadas soperas de almíbar de las peras 

7.-remuebe hasta que el chocolate se derrita

8.- poner las peras templadas en un plato hechamos el chocolate por lo alto , le echamos la almendra a laminas o granillos de almendras y adornamos con unas hojitas de menta.

COLIFLOR ASADA CON CURCUMA

Ingredientes: 1 coliflor , 2 yogures griegos , 2 cucharadas de ajo en polvo , zumo de limón , perejil , 1 cucharada de cúrcuma , 2 cucharadas de comino molido, 2 cucharaditas de pimentón , aceite de oliva virgen extra y sal . 

1.-Pon los yogures en un bol y agrega el ajo en polvo , la cúrcuma , el comino , el pimentón y una pizca de sal . 

2.- Vierte encima 40 ml de aceite y el zumo de limón y mézclalo todo bien.

3.-Suelta la coliflor en ramilletes lávalos bien y sécalos.

4.- Introdúcelos en el bol anterior y embadúrnalos bien.

5.-Coloca la coliflor sobre una bandeja de horno y hornéalos a 200 grados durante 25 o 30 minutos.

6.- Reparte la coliflor en 4 platos y adórnalos con unas hojas de perejil.

brécol con mejillones  en salsa de naranja

ingredientes para "4 personas".

1 brécol , 1 1/2 kg de mejillones frescos , unas hojitas de laurel , 2 dientes de ajos, 1 o 2  naranjas para exprimir ( según tamaño) , 1 limón , 100 ml de vino blanco , unas hebras de azafrán , 1 cucharada de maicena , 1 ramita de perejil , aceite de oliva , sal y pimienta.

1.- Limpia los mejillones , lávalos y colócalos en una cazuela con el vino y el laurel lavado.

2.- Cuécelos hasta que se abran.

3.-Escurrelos reservando el liquido de cocción y retira las conchas.

4.- Exprime la naranja y el limón.

5.-Pela y pica los dientes de ajo y rehógalos en una cazuela con dos cucharadas de aceite sin dejar que se doren.

6.-Incorpora los mejillones , el azafrán, el zumo de naranja y el zumo de limón.

7.-Mezcla la maicena con una cucharada de caldo de los mejillones y añade esta preparación a la cazuela.

8.- Cuece hasta que se espese  ligeramente y salpimienta.

9.- Limpia el brécol, cocer a vapor 8 minutos.

10.- Córtalo en laminas mézclalo con los mejillones y espolvorear con perejil lavado y picado y servir.

ALCACHOFAS A LA MONTILLANA

ingredientes: 1 baso de vino blanco montilla-moriles , 1 cebolla , 3 dientes de ajo , 8 alcachofas , unas tiras de jamón serrano , azafrán , aceite de oliva virgen extra , sal , maicena y agua.

1.- Ponemos las alcachofas sin pelar en una olla a presión con agua hasta cubrir y sal , y las dejamos  10 minutos contando después de coger presión .

2.-Cortamos la cebolla muy fina y se pican los ajos y todo se pocha en una salten hasta que este muy blandito . después se añade el vino y se pone a fuego fuerte para que se evapore el alcohol un minuto. se deja a fuego medio - bajo para que espese un poco hasta que estén las alcachofas.

3.-Pasamos el contenido de la salten al bote de la túrmix . le añadimos al bote 1/4 de vaso de agua de cocción de las alcachofas y si se tiene 1/4 de caldo de jamón . Lo pasamos por la túrmix y lo volvemos a verter en la salten.

4.- Pelamos las alcachofa hasta dejar la parte blanca comestible , las cortamos en cuartos y las ponemos en la salten con la salsa a fuego medio y añadimos sal al gusto . Añadimos un sobre de azafrán y unas hojas de hierbabuena y cocemos una 5 minutos . 

5.- Servimos las alcachofas en cada plato sin la salsa . ahora preparamos la maicena , tomando un par de cucharadas de agua fría en un baso y se le añade  1/4 de cucharada de maicena y se disuelve bien con la cucharita - echamos la maicena disuelta en la salten donde esta la salsa y la ponemos a fuego fuerte hasta que hierva removiendo bien . Rectificamos sal . Con un cucharon servimos la salsa que habrá espesado sobre las alcachofas en cada plato y le añadimos por encima unas tiras de jamón serrano.

Coliflor al horno

ingredientes:

coliflor , cebolla , pimientos , ajo , tomates , queso , sal , pimienta y tomillo. 

1.- Poner agua en un cazo y cocer la coliflor.

2.- Cortar y sofreír la verdura ( cebolla , pimiento, ajo , y tomates ) " los tomates yo los puse triturado".

3.- Juntamos la coliflor cocida con el sofrito y removemos .

4.- Salpimentamos  y añadimos  tomillo.

5.- Pasamos a una bandeja de horno y añadimos queso por encima. 

6.- Horneamos unos 15 minutos a 200 grados .

Orecchiette de cúrcuma con brócoli, tomate cherry y cola de gambón cruda.

Ingredientes: basado en 1 porción / para 2 porciones multiplicar por 1.5 / para 4 multiplicar por 3

Orecchiette de cúrcuma y pimienta 80 gramos

cola de gambón cruda (pelada y desvenada )100 gramos

Aceite de oliva virgen extra

Brócoli 100 gramos

Tomate cherry 100 gramos

Sal ( al gusto)

Un toque de perejil ( finamente picado )

Chalotas ( finamente picadas ) 1/4

Pimienta negra ( al gusto)

1.- Llevar a ebullición agua con sal. reserve un poco del agua de la pasta cuando hierva en una taza para la salsa.

2.- Simultáneamente , en una  salten ancha a fuego medio , sofreír la chalota en aceite de oliva durante unos minutos hasta que se ablande.

3.- Agregue el brócoli y la mitad de la taza de agua hirviendo y cocine 2 minutos mas o hasta que el brócoli tenga una textura tierna.

4.-Corta los tomates por la mitad y agrégalos a la sartén. continúe revolviendo la salsa.

5.- Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine por 9-10 minutos hasta que este al dente.

6.- Una vez cocida, escurrir la pasta y verter en la salten con la salsa.

7.- Mezcle bien la salsa y la pasta.

8.- Añade la cola de gambón pelada y desvenada.

9.- Espolvorear perejil encima .

10.- Salpimentamos. 

             Pastel de verduras

ingredientes: 1 pimiento rijo o amarillo el que mas os guste , 2 zanahorias , 1  brócoli pequeño ,

1 Calabacín pequeño , 1 patata , 20 tomates cherry , sal , pimienta , 3 cucharadas de aceite de oliva ,

5 Huevos frescos y 1/2 taza de queso mozzarella .

1.- Lavar bien todas las verduras y hortalizas-

2.- Pelar y cortar las hortalizas en dados , y el brócoli en ramitas , los tomates cherry los puedes poner 

enteros o partidos a gusto de cada un@s

3.- Poner todo en una bandeja de horno con sal aceite y pimienta

4.- Asar sobre unos 30 minutos a 185 grados , mientras se asan las verduras prepara en un bol los huevos junto con el queso y bate

5.- Una vez asadas las verduras , las incorporamos en el bol de los huevos y el queso y los tomates cherry

( yo a los tomates le quito la piel )

6.-Lleva toda la mezcla a un molde  de horno y engrasado unos 15 minutos a 180 grados. ya solo queda disfrutar del resultado.

Carne Abuela Dolores

* Va bien para todo tipo de carnes (pollo, cordero, pavo...)

Ingredientes: aj, perejil, sal, pimienta (molida y en grano), laurel, azafrán en hebras, manteca blanca y manzanilla.

.- Salpimentamos la carne y la sellamos.

.- Hacemos un manojo con ajo, perejil, sal y pimienta .

.- Ponemos la carne en la bandeja del horno, ponemos encima el manojo, unos trocitos de manteca y rompemos las hojas de laurel (las ponemos por en cima).

.- Añadimos un chorreón generoso de manzanilla y las hebras de azafrán, y al horno al gusto.

Pizza del confinamiento ( base de coliflor )

.- Ingredientes : coliflor , patata , pimienta , sal , orégano , tomate natural triturado , huevo , 

( si eres alérgico , sustituye por copos de avena ) , rúcula , queso rayado y mortadela .

.-Rayar la coliflor y extender en la bandeja del horno.

.- Hornear 10 o 15 minutos a 120 grados.

.- Hervir una o dos patatas.

.- Pasar la coliflor a un paño y escurrir bien ( cuanto mas escurrida mejor) 

veras que queda como una pelota.

.- Añadir el huevo , sal, orégano , la patata hervida y un poco de queso rayado

.- Hacemos una pelota y dejamos reposar unos minutos

.- Extendemos en la bandeja del horno y horneamos al gusto

.- Unos minutos antes de sacar del horno incorporamos los demás  ingredientes

podemos añadir jamón , pavo o tomate cherry. 

Cascaras de naranjas confitadas:

1.- Limpiar muy bien las naranjas, cortar la parte de arriba y la de abajo.

2.- Hacer 4 cortes a lo largo de la naranja y sacar toda la corteza entera con lo blanco incluido.

3.- Meter las cortezas en una cazuela, cubrir de agua y hervir para blanquearlas 5 minutos.

4.- Escurrirlas y cambiar el agua. Volver a hervir otros 5 minutos.

5.- Hacer esto 3 veces- cortar las cortezas en tiras más o menos finas, según el gusto de cada uno.

- También se puede cortar las tiras antes de todo el proyecto.

6.- Pesar para calcular la cantidad de los demás ingredientes. Hacer un sirope con el azúcar (el mismo peso de las cortezas y la misma cantidad de agua).

7.- Cuando el sirope empiece a hervir volcar las cortezas y dejar hervir 5 minutos, apagar el fuego y dejar que enfríen más o menos una hora. Volver a poner la cazuela en el fuego y contar otros 5 minutos desde que comience a hervir. 

- Otra forma seria dejarlas durante una hora o más cociendo a fuego lento hasta que estén traslucidas.

8.- Hacer lo mismo que la primera vez y repetir 4 veces.

9.- Para la quinta y ultima la corteza comienza a ponerse traslucidas, añadir el zumo de una mandarina bajar el fuego y dejar confitar estas cortezas a fuego muy lento hasta que estén trasparentes.

10.- Se dejan secar sobre una rejilla 24 horas, las pasamos por azúcar o mitad de azúcar y mitad de chocolate que estarán deliciosas.

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